Tábua de Picanha

A farofa da minha mãe é unanimidade, não há nada parecido.... quando feita na hora então, nem precisa de acompanhamento, e é claro, faz parte das gostosuras do Maria (vai com as Ostras), e acompanha o mais novo prato do cardápio de verão; infelizmente não posso compartilhar a receita da farofa, a não ser que queira ganhar uns bons cocorotes de D. Arlette, maaaaaaaaaaas vou dar as dicas do cebolete que já dá pra pra fazer bonito...

500 g de picaha cortadas em fatias médias

sal e alho que baste

1 copo de cerveja

2 colheres de sopa de margarina ou manteiga.

Tempere a carne esfregando o alho e o sal

Deixe marinar na cerveja por 10 minutos

Na chapa qunte derreta a manteiga e frite a carne.

2 cebolas médias cortadas à Julienne

1 colher de sopa de sal

500ml de água gelada

100 ml de vinagre branco

100ml de azeite de oliva

orégano seco a gosto.

Coloque as cebolas imersas na água gelada por 10 minutos

Escorra a água e no própio escorredor esfregue o sal, apertando as fatias de cebola para que fiquem bem soltinhas

Lave bem para que não fique resíduo do sal

Reserve

Em um recipiente de vidro coloque o vinagre e tempere com sal e pimenta do reino a gosto

Derrame o azeite em forma de fio contínuo batendo a mistura com um garfo até obter uma emulsão, por último acrescente o orégano seco e as cebolas.

Decore com uma folhinha de orégano fresco.

Arrume as fatias de picanha em uma tábua de madeira.

Sirva com farofa.

Dica: ao fritar a carne vá molhando com respingos de cerveja, o álcool evapora e a carne ficará mais macia e dourada.