Depois de tanto tempo sem postar nenhuma receitinha nem tampouco fofoquinha rsrsr, decidi trazer algo diferente do que já postei até agora...
A combinação de carne de sol e macaxeira está para os nodestinos como feijão preto e arroz para os cariocas, em uma palavra... perfeito!!!!!
Decidi ir além do óbvio e ensinar a técnica de preparação de uma suculenta carne de sol!
A escolha da carne é fundamental, eu particularmente prefiro o lagarto, também conhecido como lombo de boi; por ter fibras longas oferece um resultado visual mais bonito e é infinitamente mais macia do que outras carnes do mesmo padrão.
Após a linpeza das peles - deixe sempre uma camada de gordura para manter o sabor - lave a carne em água corrente e enxuque com papel absorvente, dando ligeiros tapinhas para que o papel não grude.
Posicione a carne de maneira que a parte mais alta fique para cima, corte-a então no sentido longitudinal tendo o cuidade de não dividi-la, (como cortamos um pão ao meio);
Faça então mais dois cortes laterais ao primeiro corte, um à esquerda, outro à direita, com isso você terá o que se chama de manta e a partir daí é só salgá-la, esfregando o sal por entre as fibras para que penetre bem, repita a operação de salga no outro lado (sem os cortes).
Reserve, deixando a manta de carne descansar pelos menos por 2,5 horas e no máximo por 10 horas - o tempo é determinante para uma carne mais ou menos seca - e depois do tempo escolhido lave em água corrente.
Coloque a em um reservatório e regue-a com leite, de ambos os lados, isso garantirá uma carne mais macia.
Corte-a como desejar, em bifes ou em cubos e frite-a na manteiga ou margarina acrescentando no final rodelas de cebolas e meio copo de cerveja.
Sirva-a com macaxeira (aipim) cozida e uma generosa chícara de café com leite...sem esquecer é claro, de uma boa dose de manteiga derretida sobre a macaxeira!!!!!
Pode se esbaldar!!!!